无公害农产品水产品抽样规范

1 范围　　本部分规定了无公害农产品水产品抽样的要求、方法、记录、样品封存和运输。　　本部分适用于无公害农产品水产品的认

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    1 范围

　　本部分规定了无公害农产品水产品抽样的要求、方法、记录、样品封存和运输。

　　本部分适用于无公害农产品水产品的认证检验和监督抽查检验。

　　2 要求

　　2.1 基本原则

　　按《第1部分：通 则》的规定执行。

　　2.2人员

　　按《第1部分：通 则》的规定执行。

　　2.3 抽样地点

　　按《第1部分：通 则》的规定执行。

　　此外，抽样人员应熟悉被抽品种的生活习性及捕捞要求，了解检验项目对被抽样品的保存和运输要求。

　　2.4工具

　　按《第1部分：通 则》的规定执行。

　　3 方法

　　3.1 组批

　　3.1.1 鲜活水产品

　　同一养殖场内，以同一水域、同一品种、同期捕捞或养殖条件相同的产品为一个抽样批次。

　　3.1.2 初级水产加工品

　　按批号抽样，在原料及生产条件基本相同的条件下，同一天或同一班组生产的产品为一个抽样批次。

　　3.2 抽样方法

　　3.2.1 水产养殖场抽样

　　根据水产养殖的池塘及水域的分布情况，合理布设采样点，从每个批次中随机抽取样品。抽样量：每个批次产品不超过400吨的，安全指标和感观检验抽样量按表1执行，微生物指标检验的样品应采取无菌抽样，在养殖水域随机抽取，抽样量按表2执行;每个批次产品超过400吨的，安全指标和感观检验抽样量按表1加倍抽取;微生物指标抽样量按表2加倍抽取。

　　表1 水产品安全指标和感观检验的抽样量

　　种类样品量

　　小型鱼(体长<20cm)15条～20条

　　中型鱼(体长20 cm～60cm)5条

　　大型鱼(体长>60cm)2条～3条

　　虾2kg～3 kg

　　蟹≥3 kg

　　贝类≥4 kg

　　藻类≥2 kg

　　龟、鳖类3只～5只

　　蛙类≥2 kg

　　表2 水产品微生物指标检验的抽样量

　　种类 样品量

　　鱼类 ≥2尾

　　虾 ≥8尾

　　蟹 ≥8只

　　贝类 ≥8个

　　藻类 ≥500g

　　龟类 ≥2只

　　蛙类 ≥5只

　　3.2.2 水产加工厂抽样

　　从一批水产加工品中随机抽取样品，每个批次随机抽取净含量1kg(至少4个包装袋)以上的样品，干制品随机抽取净含量500g(至少4个包装袋)以上的样品。

　　4 记录

　　按《第1部分：通 则》的规定执行。

　　5样品封存

　　按《第1部分：通 则》的规定执行。

　　6 样品运输

　　按《第1部分：通 则》的规定执行。并满足以下要求：

　　6.1 鲜活水产品

　　a) 鱼

　　­ — 活鱼用充氧袋封装，保证氧气充足，使之成活。

　　— 鲜鱼用泡沫箱封装，先在箱底铺一层冰，头腹向上，层鱼层冰，加封顶冰，使鱼体温度保持在0℃～5℃。

　　b) 虾

　　— 活虾用充氧袋封装，保证氧气充足，使之成活。

　　— 鲜虾用泡沫箱封装，先在箱底铺一层冰，层虾层冰，加封顶冰，使虾体温度保持在0℃～4℃。

　　c) 蟹

　　— 河蟹样品应保证活体包装送样。将河蟹腹部朝下整齐排列于蒲包或网袋中，保持适宜的湿度，贮运过程中应防治挤压、碰撞、曝晒及污染。夏季用泡沫箱封装，加冰降温，应及时排放融冰水，并注意通风换气(可在泡沫箱上部开小孔)。

　　— 海蟹用泡沫箱封装，先在箱底铺一层冰，层蟹层冰，加封顶冰，使蟹体温度保持在0℃～4℃。

　　d) 鳖

　　鳖样品应保证活体包装送样。将活鳖用小布袋、麻袋等包装，每只应固定隔离，以避免互相挤压、撕咬。贮运过程中应严防蚊虫叮咬，防治挤压、碰撞、曝晒及污染。夏季用泡沫箱封装，用冰降温，在泡沫箱的箱盖和四周打些小孔，保证空气流通。

　　e) 贝类

　　活贝类应控干水分，然后用透气性较好的麻袋进行封装。

　　f) 蛙类

　　蛙类用泡沫箱封装，在箱盖和四周打些小孔，保证空气流通，并注意保持蛙皮肤的湿润。

　　6.2 冷冻水产品

　　用保温箱或采取必要的措施使样品处于冷冻状态。

　　6.3 干制水产品

　　塑料袋或类似的材料密封保存，注意不能使其吸潮或水分散失，并要保证其从抽样到检验的过程中品质不变。必要时可使用冷藏设备。