粽叶过度青绿的粽子不能买
发布日期：2019-06-06
来源：深圳晚报 浏览次数：1535
四川食品网讯：
端午佳节临近，今年本地市场粽子销售情况如何？是否有新品种上市，价格方面相比去年有何变化？近日，深晚记者实地走访了全市多家生活超市及肉菜市场，了解粽子销售情况，并咨询食品安全专家，科普吃粽、挑粽注意事项。此外，深晚记者从深圳市市场监督管理局了解到，该局日前对市面上食品生产、流通、餐饮三个环节的粽子进行抽样检验，结果显示，样品合格率达100%，暂未发现不合格产品。
走访：粽子价格与去年持平
在福田区某大型生活超市，深晚记者看到，各式粽子已抢占了店里显眼位置，吸引了不少市民购买。在家乐福深圳门店，记者看到，商家以龙舟造型将粽子礼盒整齐摆放，口味丰富、创意十足。价格方面，这些礼盒装粽子价位介于59元至298元之间，丰俭由人。而简装粽子价格则介于5.9元至29.9元之间，价格与去年端午基本持平。
口味方面，深晚记者走访时了解到，除了传统的咸、甜口味粽子，不少特殊口味粽子也悄然出现在节前市场。蓝莓莲蓉粽、紫薯枣泥粽、抹茶红豆粽、原味梧州龟苓膏粽、海胆粽等新品种成为消费者的新选择。而在天虹生活超市，深晚记者还看到了一款乌米粽，粽皮不同于其他的粽子，它的粽叶由笋壳制成，带有淡淡的笋香，吸引了不少消费者的关注。
值得一提的是，今年端午节恰逢高考，深晚记者走访时看到，不少商家也以“高中”“状元”等为噱头推出了主题粽子，推出了龙舟粽、状元粽等，意在祝愿高考考生“高中”金榜。
抽检：未发现不合格产品
本地市场销售的粽子质量如何，是否存在食安问题？深晚记者也从深圳市市场监督管理局了解到，为保障端午节全市应节食品消费安全，该局于今年4月至5月在食品生产、流通、餐饮三个环节组织对全市粽子产品开展了抽样检验工作。
行动共抽检生产、流通、餐饮环节粽子200批次，涉及经营主体123家次，共检测食品指标1738项次。抽检项目包括了苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）等。抽检地点涉及商超、面包店等生产销售粽子的场所。经检验，200批次粽子全部合格，未发现不合格产品。
深圳市市场监督管理局提醒广大消费者，在选购粽子时应选择正规渠道购买具有清晰标识的粽子产品，预包装产品包装应完好，要注意观察包装袋是否有破损、漏气或涨袋等现象。同时，要注意观察粽子外包装是否有印刷清晰的厂名、厂址及生产日期和保质期等，应注意选择保质期内的产品。
科普：粽子不宜多吃 挑粽不求好看
端午佳节，粽子是市民餐桌上必备的食品，部分市民甚至直接将粽子当做主食。专家提醒，广东粽子大部分是由糯米、蛋黄、豆类、肥肉等食材制成，很多都是高蛋白高脂肪的原料，并不易消化。粽子虽好吃，也不要贪吃。
那么，粽子应该怎么吃呢？深圳市市场监督管理局许可审查中心食品安全专家赖芳华建议，粽子属于能量较高的食物，建议市民食用时搭配一些蔬菜、汤羹等，既均衡营养，又有助消化。而糖尿病、三高、肝胆等疾病患者，食用粽子时一定要控制粽子食用量；正常人一次也不宜过量食用，以免引起胃肠负担过重，造成消化不良。
市场上一些不法商家为了让粽子卖相好看，在浸泡粽叶时采取化学染色手段，让粽叶变得青绿。对此，赖芳华分析，商家通过加入硫酸铜、氯化铜等工业原料，促使粽叶返青，“返青粽叶”在高温蒸煮过程会释放铜、铅等重金属游离到粽体，食用后会对人体造成危害。
赖芳华建议，消费者在购买粽子时，不要过于追求粽叶的颜色，粽叶过度鲜绿，并不真实自然。粽叶经过高温蒸煮后绿色会褪去一些，略发黄。一般情况下，粽叶颜色墨绿、黄绿、淡黄都是正常的。
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