图源：摄图网

8月14日，全聚德发布2023半年度业绩报告，财报显示，上半年营业收入约6.68亿元，同比增长104.06%；归属于上市公司股东的净利润约2792万元，而上年同期约为亏损1.53亿元。分地区看，占全聚德营收规模71%的华北地区门店增速超过136%，营收达到4.73亿元。

这一业绩增速已经超过了今年餐饮行业的平均水平。据国家统计局公布的数据，今年上半年餐饮收入24329亿元，按年增加21.

全聚德于2007年在深圳证交所上市，作为中国烤鸭第一股，全聚德上市初期业绩表现良好，盈利扩张势头也较为强劲。作为我国知名老字号店，全聚德主打“北京烤鸭”。与其烤鸭冠名地相同，自上市以来，全聚德营业收入中绝大部分来自北京地区，当前北京市仍为全聚德主要客源地。

据了解，本次全聚德业绩大翻身仗的背后主要有以下几点原因：一是今年旅游旺季带来的游客用餐高峰，我国餐饮整体市场的热潮持续蔓延；二是全聚德开辟了线上渠道，电商全渠道销售额同比增长200%；三是全聚德升级了预制菜烤鸭产品，销量超预期；第四是开辟了门店新项目，通过主题餐厅，植入大众喜爱的元素等吸引了不少前来打卡的游客及食客。

餐饮行业市场规模超4万亿元

中国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿增长至2019年的4.7万亿，年复合增长率达10.1%。204.8万亿元。

具体来看，北京菜在我国餐饮市场中也是榜上有名：

未来餐饮行业市场规模破7万亿元

随着市场需求的增长，餐饮行业未来发展更趋迅猛。预计到2028年，我国餐饮市场规模将突破7万亿元大关。

德邦证券认为国内餐饮企业在过去收入端客流受损的现实环境下积极求变。龙头企业一方面积极打磨门店模型，向轻资产模式转型，另一方面持续精修内功以实现降本增效，不断通过数字化赋能门店管理，重视底层供应链能力构建。今年以来，居民消费回归常态，餐饮、茶饮等线下堂食场景修复为行业带来极佳的业绩弹性。同时在供应链能力和国内模式成熟的基础上，餐饮龙头向外寻求新的增长机会，线下场景快速修复，带动餐饮企业同店恢复式增长，部分企业进入加速扩张周期。

随着国家发改委发布的《关于恢复和扩大消费的措施》，平安证券认为下游餐饮业的回暖将有效带动上游食品饮料行业的B端需求恢复，尤其是速冻食品、预制菜、冷冻烘焙、调味品啤酒等餐饮产业链上的子行业。随着刺激消费政策的不断推出，以及居民收入和信心的逐步恢复，消费复苏将呈现前低后高的节奏。

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