营业前

1.确定餐厅空调的温度适中；

2.检查餐厅的灯光及灯泡；

3.检查餐厅内所有装饰品是否摆正；

4.查验客用卫生间；

5.与厨房确认订席情况，了解存货情况；

6.确定服务出勤人数；

7.检查菜单是否完整干净；

8.查验每个准备台的各种应用物品是否齐备；

9.餐厅的卫生安全检查；

10.检查服务人员的服装仪容；

11.宣布预定情况；

12.检讨工作过失及客人投诉，提出改进与防范措施；

13.分配各领班责任区及应注意事项；

14.宣布当日特别菜及饮料，利于服务员推销；

15.宣布其它餐厅或部门正举行或将举行的促销活动。

营业中

1.给客人提供有关食品，饮料的信息，并做必要行动；

2.确保全体人员提供的高效率和殷勤的优质服务；

3.随时注意餐厅内的任何动态（服务与客人的满意度）；

4.客人如有抱怨必须亲自处理；

5.谨慎处理难缠的客人；

6.与厨房保持密切联系，保证菜肴质量及出菜速度；

7.随时掌握座位情况；

8.当客人或服务人员发生意外时，应立即采取必要的行动；

9.督导服务。

营业后

2.检验餐厅内电器用品是否已关掉或放在安全妥当的位置；

3.检查所有电灯是否关掉；

4.检查各个橱柜房门是否上锁；

5.填写营业日志（营业额，客人抱怨，特殊情况）；

6.查看第二天的预定情况并了解是否有特别注意事项；

7.离开餐厅前要再巡视一次。

版权说明：作为资源的整理方，版权归原作者或企业所有。免责声明：本公众号资源均为通过网络等公开合法渠道获取资料，该资料仅作为学习交流之用，并无任何商业目的，也不会收取任何整理费。本公众号不对所涉及的版权问题负法律责任，联系15506231427秒删。

长按2秒识别二维码关注我们

欢迎把我们推荐给你的家人和朋友哟

▼

一个聚集百万餐饮人的圈子

公众号：zcwy200902

▲长按二维码"识别"关注

觉得我们“好看”的

请点击此处↓

冷链服务业务联系电话：19937817614

华鼎冷链是一家专注于为餐饮连锁品牌、工厂商贸客户提供专业高效的冷链物流服务企业，已经打造成集冷链仓储、冷链零担、冷链到店、信息化服务、金融为一体的全国化食品冻品餐饮火锅食材供应链冷链物流服务平台。

标签:

食品安全网

上一篇：预制菜赛道火热，湖南暂时落后。7月上旬，省政府出台13条措施，推动预制菜产业加快发展—— 湖南预制菜如何突围

下一篇：福利好，待遇优！佳裕餐饮大量招聘后厨团队