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厂家供应5，-磷酸二酯酶销售价格（佳诺信生物）

发布日期：2016-04-01 浏览次数：1218

四川食品网讯： 5，-磷酸二酯酶

概述：

5，-磷酸二酯酶是由桔青霉培养液中提取冻干而成。它是一类可将核酸定向水解为5，-核

苷酸的酶制剂。它可催化RNA或寡核酸的分子上的3，-碳原子羟基与磷酸之间形成的二酯键

，使断裂生成四种5，-核苷酸和5，-磷酸寡核苷酸。而5，-核苷酸具有强烈的增鲜作用，

是一类很有价值的食品增鲜剂，由于核苷酸与氨基酸类物质混合使用时，会产生出单种鲜

味剂无法达到的鲜味效果，且使鲜味倍增，即协同效应，应用于食物中具有突出主味，改

善风味，抑制异味的功能，同时核苷酸对甜味、肉味有增效作用，对咸、酸、苦、腥味、

焦味有消杀作用。故5，-磷酸二酯酶在核苷酸的工业生产及在酵母抽提物等调味食品的生

产中都具有极其重要的作用。

产品性状：

1、白色或黄粉末；

2、适宜PH范围4.0～7.0，最适宜PH=5.0；

3、最适宜温度T=60℃；

产品规格：7000～10000U/g

应用领域：

1、5，-核苷酸的工业生产；

2、水解酵母RNA，进一步提高酵母抽提物I+G含量，提高与丰富酵母抽提物的风味；

应用条件：

水解温度60～70℃，底物浓度（RNA浓度）0.8～１%，pH值4.0～7.0，加酶量0.1～0.3%（

以物料重计），水解时间3～24小时。

储存：

建议在阴凉干燥的环境下避光保存，储存温度：零度以下。

贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活不同程度的降低；如温度湿度过高，则需要在使用时

适当的增加使用量。

安全：

5，-磷酸二酯酶属于纯天然的酶制剂，是蛋白质，食用酶制剂的食品如同食用含有蛋白

质类食物一般，对人体有益无害。

对于部分敏感人群，如直接摄入高浓缩的酶粉或雾滴，有可能引起过敏，过长时间接触有

可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具，剩余或

洒出的酶粉需及时处理，对于大量洒出的酶粉应轻轻扫回容器，少量则用真空吸走或用水

浸湿清理。

5，-磷酸二酯酶是一种生物活性物质，易受重金属离子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧

化剂的抑制及破坏作用，在贮存或使用过程中应避免与之接触。

包装：

铝塑袋包装，1kg×10包/箱；1kg×20包/箱

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