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舌尖上狂欢|冒集开启老成都火锅冒菜“鲜”时代

发布日期:2021-04-09  浏览次数:746

四川食品网讯

“晓看红湿处,花重锦官城。”成都这座新一线城市,拥有着两千年的历史底蕴。

它独特的气质,也许来自盖碗茶的闲适,来自川剧变脸的多彩,来自怡人气候的温润,当然,更是来源于傲然于世的万千美食。

大街小巷极具烟火气息的美食汇集,让成都这座城市立体丰满起来。

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成都城市夜景图来自网络

冒菜,烟火中的美学

烟火,是成都最平常也最动人的生活美学。冒菜,就是将成都街巷文化中的烟火美学,与慢生活气息融合贯通的川菜之一。

从用餐场景上来说,冒菜比火锅更加灵活, 在用餐人数上没有太多的局限。因此,冒菜现已成为继火锅、麻辣烫后新一轮强劲的川渝特色餐饮并风靡全国。

市场在不断变化,虽然冒菜市场发展势头迅猛,但是行业内依然存在加盟乱象导致品牌良莠不齐、菜品及口味同质化严重等问题。

如何让四川冒文化焕发新鲜活力?这是每个冒菜经营者所要面临的问题。

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冒集火锅味冒菜实拍图

标准化的冒菜品牌

采用统一化店铺装修风格

在消费品质升级的市场需求下,通过品牌化整体提升冒菜品质、就餐环境体验是唯一的出路。

起源于2019年的冒集,就是一家紧随市场变化,通过持续性的品牌升级迭代满足消费者的新需求的品牌冒菜。

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冒集店铺实拍图

冒集消费群体定位小资、文艺青年,上班族,不同于成都苍蝇馆子的随意,从空间、食材方面加深了品牌形象的塑造。

店铺采用统一的风格装修,色调定义为亲近自然、崇尚自然的原木色,环境大气而不沉闷,也非常符合现代文艺青年群体的审美观。

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冒集店内实拍图

冒集的视觉设计以“自然”为核心,提炼出山、水、土地、阳光四个元素,作为品牌延展元素,以体现自然为本的品牌价值观。

门店空间设计中则通过透明厨房以及前厅简约方便化的细节设置,增强顾客的就餐体验感,保证食客吃的每一口冒菜都卫生安全。

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冒集透明厨房

冒集负责人表示:“冒集不光是在顾客能看到的表面改变,更多是在空间、视觉、文化上以“自然”为核心,达成三位一体,使其具有鲜明品牌性格与文化底蕴,达到与目标消费群体产生精神共鸣的效果。希望顾客能从中获得对品牌的安心感和信任感。”

定位新鲜健康冒菜

除了舒适的环境,健康的食材也很重要。据餐饮报告显示,近两年消费者对辛辣的追求狂潮已经逐渐褪去,随着80、90后成为消费主力军,他们对于美食的要求不再是果腹,而是健康。

冒集自创立以来,始终倡导健康饮食理念,打破消费者对冒菜的“菜品卫生难以保证”的传统印象,采用安全卫生的源头直达菜品,保证新鲜。

将复杂的炒料配料过程搬到了专业的中央厨房,既能实现美味的标准化,也保证了超高的卫生标准。

通过标准化的生产流程、操作技能、服务流程,杜绝食品安全问题的出现。

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冒集调味品标准化生产实拍图

开启新“鲜”时代,集火锅之味,打造健康新滋味,这就是冒集老成都火锅冒菜的独家手艺。

“冒自然之鲜,集火锅之味”这一定位出现在冒集品牌店内,既是锚定消费者的美食偏好,更是冒集对自身的要求和鞭策。

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