检出酸价、霉菌项目不合格 四川这2批次月饼被通报
发布日期：2019-09-06
来源：食品伙伴网 浏览次数：3572
四川食品网讯：
9月5日，四川省市场监督管理局发布新一期食品抽检公告，通报了2批次不合格月饼，涉及酸价、霉菌项目不合格。据悉，本次共抽检月饼样品140批次。
公告显示， 2批次不合格月饼样品均为标称由筠连县康信食品有限公司所生产，检验结果显示，1批次检出酸价（以脂肪计）不合格，另1批次检出霉菌项目不合格。
酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。如果酸价过高，除了影响月饼口感外，还会导致人体肠胃不适、腹泻。酸价可作为油脂变质程度的指标，GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》中规定配料中添加油脂的产品酸价（以脂肪计）（KOH）应不超过5mg/g。
霉菌计数是月饼生产和贮存过程中重要的检测指标之一。月饼含有丰富的营养和较高的水分活度，容易滋生霉菌导致产品发霉变质。有的霉菌所产生的有毒次级代谢产物（霉菌毒素）会危害人体健康。GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》中对月饼中的霉菌规定为≤150CFU/g。
对监督抽检中发现的不合格产品，生产经营者所在地市场监管部门已按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全抽样检验管理办法》等规定及时开展核查处置，责令违法生产经营者下架、召回不合格产品，彻查问题原因并全面整改。
另外，四川省市场监督管理局建议，消费者在选购和食用月饼时，一看标签标识的保质期是否在有效期内，二看月饼表面是否有霉点，三闻月饼是否有霉味、酸味、哈喇味，避免购买和食用腐败变质的月饼。
四川省市场监督管理局关于2批次不合格月饼的公告 （2019年第39号）不合格样品信息
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序号
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标识生产企业名称
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标识生产企业地址
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被抽样单位名称
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被抽样单位地址
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食品名称
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规格型号
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商标
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生产日期/批号
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不合格项目‖检验结果‖标准值
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检验机构
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备注
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1
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筠连县康信食品有限公司
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筠连县镇舟镇前进村5组
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筠连县康信食品有限公司
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筠连县镇舟镇前进村五组
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高氏月饼(熏肉味)
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200克±5克/个
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谦谦高氏
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2019/7/23
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酸价(以脂肪计)‖12.9mg/g‖≤5mg/g；霉菌‖620CFU/g‖≤150CFU/g
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四川省食品药品检验检测院
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另有1批次该标称生产企业于2019年7月18日生产的同一规格型号的“高氏月饼(多肉熏肉味)”也检出酸价不合格。
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（来源：四川省市场监督管理局）
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