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中国烹饪大师齐聚汉源 花椒之乡论道烹饪心法

发布日期:2019-08-09  浏览次数:170

四川食品网讯

8月8日,中国花椒行业著名品牌五丰黎红在汉源金鑫大酒店举行“探寻好食材,共享川味魂”五丰黎红寻味花椒“对话餐饮大师”。本次论坛邀请了来自全国各地三十余位知名中国烹饪大师齐聚汉源,寻味花椒、论道烹饪心法。

 

 

论坛现场邀请到辽宁省饭店餐饮协会常务副会长张宝学、中国烹饪大师高峰、戴书经、金立新、张奔腾等行业精英,作为东道主四川川菜烹饪大师彭子渝、雅安烹饪大师陈云龙也莅临现场,共同探讨烹饪过程中花椒使用方法及川椒调味技巧。与会专家同时针对花椒种植生产及相关行业产业未来发展趋势进行研讨,高质量的论坛受到餐饮行业的关注。

会议以十六道贡椒宴开场,大美汉源以最地道的菜品欢迎远方来客。中国烹饪大师、川菜大师彭子渝致辞:作为一个四川人,一个四川的厨师,我代表四川欢迎大家到汉源,了解我们四川本土的调味佳品花椒,在这里学习、交流、探讨花椒,认识、研讨花椒的使用方法,如果江花椒更好融入我们的各地菜系及烹饪技法,让更多的食客品味到它。

 

 

菜品交流

花椒因为其让人欲罢不能的“麻”属性,从南北朝开始就被发现用做调味品,并长期稳居调料“十三香”之首。菜品交流会上,来自雅安烹饪协会的大厨代表现场运用五丰黎红花椒油制作了具有地方特色的菜肴,大厨朋友们也争相学习交流,准备将花椒油运用到各自的菜系,美味家乡人、幸福家乡人。

 

现场论道

 

 

以菜论菜、用论点交锋形式厘清行业关键痛点,一场关于如何使用花椒讨论引发了圈内关注。来自东北的辽菜大师高峰、戴书经、金立新、张奔腾、邵彭波、张宝学与四川雅安烹饪大师陈云龙就花椒如何分别花椒品质,汉源花椒会如何成为贡椒, 在菜品制作如何运用花椒油等问题展开精彩的讨论。

 

 

辽菜大师张奔腾说:“这次来有两大最大收获,一个是融合与包容,珍选捞汁和五丰黎红花椒油味绝了,这就是融合包容。第二个就是参观了工厂,五丰黎红花椒油从食品安全到口味特点现代科技及标准化实验室座位保障。从检测,食材、工艺、产品都非常严格标准,让我们对产品产生更多信任感。在未来将会更多使用五丰黎红系列产品运用到菜品中提供给消费者。现在消费主体年轻化,我们学完这些东西要运用到菜品上,把菜做得更好。

 

在互动环节中辽宁经销商高英杰女士表示:作为五丰黎红的经销商,也很想服务好餐饮企业,也希望各位烹饪大师能够用把五丰黎红花椒油多融入到烹饪的菜系中,感谢大师们的帮助。

 

 

论坛最后,五丰黎红董事总经理刘宜朋就健康食品,味道创新为来自全国各地的烹饪大师做了详细介绍。五丰黎红40年的历史,致力于花椒产业发展,扎根在汉源,借助汉源得天独厚的地理优势,逐渐在市场上成长到现在的规模。健康食品方面,我们是一家央企,央企的社会责任和属性,就注定了五丰黎红不可能有一丝的参假和制假。对于产品来说,五丰黎红这几年一直在做的事情就是用定量的方法去论证一些事情,去指导我们的产品发展。

各位大师对本次“对话餐饮大师”给予了充分的肯定,并表示不虚此行,一定要将汉源花椒的麻、香融合到辽菜中,让辽菜从此又多一种味道、多一种创新,并在东北掀起一股香麻的热潮!

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