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涉事火锅店位于南充什字上街。日前，南充市顺庆区市场监督管理局执法人员在该店检查时，发现该店负责人闪烁其词，且无法提供进货台账、供货商资质和原辅料检验报告。在检查餐厨废弃物处置台账时，执法人员第一反应台账“有点怪”，餐厨废弃物的收运间隔时间太长，不合常理。在随后的厨房检查中发现，厨房里的两只大铁桶中盛装着已经凝固、成色欠佳的油脂，其中一只铁桶上面放着的铁筛子上，还残留着食物残渣。凭着执法经验，执法人员初步判定该店存在违法处理废弃油脂问题。
执法人员立即查扣了相关的资料、电脑和监控设施设备，并利用技术手段对该店监控进行了恢复，最终发现了该店非法过滤顾客餐后“口水油”，并配成新的“火锅汤底”供后来顾客食用。火锅店负责人承认，为节约成本，将顾客餐后火锅废弃油脂过滤后再加入下一位顾客的火锅汤底中。
今日，红星新闻记者从市场监管部门获悉，由于当事人的行为已涉嫌构成生产、销售有毒有害食品罪，警方目前已正式立案侦查处理。
